On a tendance à penser que le froid est le meilleur allié pour conserver nos aliments. S’il permet effectivement de préserver les vitamines, notamment lors de la congélation, son effet dans un réfrigérateur est plus délicat.
Certains aliments, peuvent être stressés par une température inférieure à 10°C, entraînant une perte de vitamines ou une dégradation plus rapide. Alors, que faut-il vraiment mettre au frigo et quels sont les bons réflexes à adopter ?
Les aliments à mettre au réfrigérateur
Certains produits supportent le froid sans être forcément mieux conservés. Si votre cuisine est fraîche et sèche, vous pouvez les stocker hors du frigo :
🥚 Œufs non lavés
🥩 Charcuterie sèche non entamée (jambons, saucissons)
🥜 Fruits à coque (noisettes, noix…)
🍯 Miel (qui cristallise au froid)
🍫 Chocolat (sauf par forte chaleur, où il peut fondre)
🌰 Matières grasses végétales (huiles, margarines)
🍞 Pâtes à tartiner (sauf mention spécifique sur l’étiquette)
Les aliments à éviter de mettre au réfrigérateur
Certains aliments supportent mal le froid et perdent goût, texture ou nutriments lorsqu’ils sont stockés au frigo. Voici la liste des aliments à conserver à température ambiante :
Fruits et légumes sensibles au froid
🍅 Tomates
🥔 Pommes de terre, patates douces, rutabagas, carottes
🍏 Pommes, poires, coings
🍌 Bananes
🍒 Fruits rouges (cerises, fraises, framboises, mûres)
🍑 Pêches, abricots, prunes
🍈 Melon, cantaloup, pastèque
Aromates et condiments
🧄 Ail, oignon, échalote
🌿 Basilic, persil, coriandre, estragon, ciboulette
❗ Exception : Une fois entamés, ces aliments doivent être placés au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes, dans un récipient fermé ou filmé, et consommés rapidement.
Bonne pratique pour une conservation optimale
✔️ Organiser mon frigo intelligemment : placez les aliments les plus périssables dans la zone la plus froide (viandes, poissons, produits laitiers) et conservez les fruits et légumes dans le bac prévu à cet effet.
✔️ Adopter : bon réflexe : fermez bien les emballages ouverts, utilisez des boîtes hermétiques et filmez les aliments entamés pour éviter leur dessèchement.
✔️ Consommer rapidement : certains aliments se détériorent rapidement après ouverture. Mieux vaut les consommer dans les jours qui suivent pour éviter le gaspillage !
Améliorer la conservation de vos aliments
En appliquant ces conseils, vous prolongerez la durée de vie de vos aliments tout en conservant leurs saveurs et nutriments. 🥗🥑
Vous avez d’autres astuces ? Partagez-les en commentaire ! 😊
